Científicos de la universidad de Oxford publicaron un estudio en el que señalan cuáles son los alimentos reyes de la nutrición: en una esquina están los tradicionales, como la carne de pollo, res y cerdo, mientras que en la otra esquina están insectos, como abejas, grillos, gusanos y orugas.
Para determinar cuál alimento es el más nutritivo, los científicos se basaron en dos mediciones, el modelo de Ofcom y puntos de valor nutricional. El modelo Ofcom utiliza un sistema de puntuación ―de 1 a 100– ―para la cantidad de energía, sodio, grasas saturadas y azúcares en una muestra de 100 gramos de cada alimento. Cuanto mayor sea la puntuación de Ofcom, el alimento es más nutritivo.
Los puntos de valor nutricional también se basan en la energía, proteína y los niveles de grasa en una cantidad de comida, pero además definen los niveles de vitaminas y calcio.
¿Y los resultados? Los científicos publicaron gráficas para que lo entendamos mejor.
Bueno, en este primer round, ninguno de los 2 grupos de alimentos logró ventajas significativas. Veamos qué pasó con el puntaje de valor nutricional:
La gráfica señala que los pequeños insectos derrotaron a la carne animal en el número de vitaminas y minerales.
Pero los científicos señalan que la ventaja de los insectos no solo se mide en su valor nutricional. Actualmente es más complicado mantener granjas de ganado, pues necesitan grandes cantidades de espacio, agua y alimento.
Tal vez sea hora de voltear hacia las granjas de hormigas y gusanos.
Deja tu comentario