Hemos visto impresoras capaces de producir figuras tridimensionales de chocolate, azúcar y hasta pizza, pero algo novedoso es tener fruta impresa en 3D.
Dovetailed, compañía con sede en Cambridge, inventó y presentó su 3D Fruit Printer, una máquina que "imprime fruta" tridimensional. Sin embargo, las creaciones no son realmente frutas naturales. Las figuras se producen por medio de esferificación, técnica usada en la cocina molecular, con la cual se convierte líquido en una serie de esferitas gelatinosas similares al caviar o a la tapioca. En este caso, el jugo de fruta se mezcla con ácido algínico y después se vierte en un baño frío de cloruro de calcio. La reacción resultante produce una piel alrededor de la esfera líquida, lo que le permite mantenerse estable hasta que es mordida.
Después de la explicación, la impresora podría ser considerada más bien una mezcladora, la cual permite crear "perlas de sabor frutal". La máquina no es capaz de imprimir una manzana completa, simplemente forma pequeñas esferas sabor manzana.
Vaiva Kalnikaité, fundador de Dovetailed, mencionó lo siguiente: "Nuestra impresora de fruta 3D abrirá nuevas posibilidades no sólo para los chefs profesionales, sino también para nosotros y nuestras cocinas, pues nos permitirá mejorar y ampliar nuestras experiencias gastronómicas. Hemos reinventado el concepto de fruta fresca bajo demanda."
Esta impresora se dio a conocer el 24 de mayo en TechFoodHack, un hackaton de comida experimental celebrado en Cambridge y organizado por Dovetailed y Microsoft Research.
Deja tu comentario