✨︎ Resumen (TL;DR):
- La Asociación Americana del Corazón (AHA) sitúa entre 3 y 5 tazas de café filtrado al día una media segura para la mayoría de los adultos sanos.
- La medida considera tazas de 8 onzas o 327 ml; el café regular puede aportar entre 9,4 y 20,6 mg de cafeína por onza líquida.
- Hasta 5 tazas no son una meta médica: la misma cantidad puede elevar la presión arterial, provocar palpitaciones o alterar el sueño en algunas personas; el descafeinado baja la cafeína a 0,25 mg por onza líquida.
La Asociación Americana del Corazón (AHA) señala que entre 3 y 5 tazas de café filtrado al día, de 8 onzas o 327 ml cada una, representan una cantidad segura para la mayoría de los adultos. Los estudios citados relacionan ese consumo con posibles beneficios para la salud cardiovascular y hepática, pero la cifra no convierte las 5 tazas en una recomendación personal.
La evidencia citada incluye dos escenarios. 1 taza de café con cafeína al día podría ayudar a disminuir el riesgo de episodios recurrentes de fibrilación auricular. Por otro lado, hasta 5 tazas se han asociado con un menor riesgo de algunos problemas hepáticos, incluida la cirrosis.
Un hábito común con una dosis que no es universal
Según la Asociación Nacional del Café, 66% de los adultos en Estados Unidos consume café todos los días, al menos una taza. Se toma principalmente por las mañanas, como parte del desayuno o incluso como desayuno, con leche o algún tipo de crema; el texto describe ese consumo como café con cafeína.
Las investigaciones reunidas reportan beneficios desde una taza hasta el rango de 3 a 5 tazas diarias. También relacionan el café con protección frente a la cirrosis y el cáncer de hígado. La AHA difundió la declaración científica en Circulation.
Qué problemas cardiovasculares menciona la AHA
Según esa declaración, entre 3 y 5 tazas de café con cafeína al día pueden ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas. Los problemas señalados son:
- Fibrilación auricular
- Enfermedad coronaria
- Insuficiencia cardíaca
- Accidente cerebrovascular
La lista no convierte el café en un tratamiento. La información de la AHA presenta el rango como una media segura para la mayoría de los adultos, no como una cantidad que todas las personas deban alcanzar.
La taza no siempre trae la misma cafeína
La medida usa tazas de 8 onzas o 327 ml, pero el contenido de cafeína cambia según el tipo de café. La publicación citada reporta estos valores:
- Café regular, de filtro y no especializado: entre 9,4 y 20,6 mg de cafeína por onza líquida.
- Otras versiones de café: entre 7,9 y 15,8 mg por onza líquida.
- Café descafeinado: 0,25 mg de cafeína por onza líquida.
El descafeinado no significa ausencia total de cafeína. El texto compara una reducción desde 20,6 mg por onza líquida en el café regular hasta 0,25 mg en el descafeinado. Por eso, plantea consumir más café descafeinado para bajar la exposición, no para eliminarla por completo.
Cinco tazas son un tope, no un objetivo
Michelle Routhenstein, MS, RD, CDCES, CDN, especialista en dietas enfocadas en prevenir problemas cardiológicos, interpretó así la declaración de la AHA: “Lo veo como evidencia de que, para la mayoría de los adultos sanos, hasta 5 tazas de café filtrado al día pueden ser compatibles con la salud cardiovascular, pero no es una recomendación ni una ingesta objetivo”.
La especialista también aclara que el rango no funciona como tratamiento médico ni como una instrucción para que cualquier persona beba esa cantidad.
Claire Cohen, terapeuta nutricional de Nat-Nut Nutritional Therapy, añadió: “El café solo o con poca azúcar, sobre todo si se consume con moderación, parece ofrecer beneficios que van mucho más allá de su contenido de cafeína”.
Cohen también advirtió sobre la variación individual: “Sin embargo, la respuesta individual al café varía. Nuestra genética influye en la velocidad con la que metabolizamos la cafeína, por lo que, si bien varias tazas pueden tener poco efecto en una persona, la misma cantidad podría elevar la presión arterial, provocar palpitaciones o alterar el sueño en alguien que metaboliza la cafeína más lentamente”.
La cifra de la AHA funciona como un rango de referencia para la mayoría de los adultos sanos, no como una dosis universal. La misma cantidad puede tener poco efecto en una persona y causar molestias en otra, mientras que el café descafeinado reduce la cafeína a 0,25 mg por onza líquida.
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