Sobre la primera medida, Gmail te mostrará un aviso cuando envíes un correo a una persona que no tenga cuenta cifrada. Para ello podrás ver un símbolo de candado abierto en la esquina superior derecha. Lo mismo si eres tú el receptor del mensaje.
Si la gente con la que te comunicas también usa Gmail, probablemente no notes cambios. Esto se debe a que Gmail se cambió a una conexión segura que encripta tus mensajes desde hace ya algún tiempo.
La segunda medida se refiere al usuario en particular. Si ves que te llega un correo y en la foto de perfil aparece un signo de interrogación, eso significa que Gmail no pudo autentificar el emisor.

Esto no significa siempre que el correo sea un engaño o que corras peligro, simplemente es una herramienta más para que cuides la información que compartes.